Sopa Azteca con Chips de Lentejas
Sopa Azteca con Chips de Lentejas

Sopa Azteca con Chips de Lentejas

Receta

Para: 4 personas

Ingredientes

  • 2 tazas de tomates cortados en cuadritos
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1/2 cucharadita de chile chipotle
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana picada en trozos
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata de maíz dulce
  • 1 lata de frijoles de tu preferencia  
  • Aceite, sal y cilantro al gusto
  • Chips de Lentejas Kibo

Preparación

  • Pelar los tomates - por acá te dejamos un truco muy útil: Hacer un corte en forma de cruz, en la base de cada tomate, de alrededor de 1 cm de profundidad. Después meter los tomates en una olla, con abundante agua hirviendo y dejarlos ahí por 1 minuto. Pasado este tiempo, la cáscara habrá salido casi sola.
  • Después preparar el sofrito de la sopa azteca. En una olla poner a calentar a fuego suave el aceite. Cuando esté caliente agregar los dientes de ajo y la cebolla. Todo bien picado. Salpimentar para luego remover con una cuchara. Dejar cocinar unos 10 minutos.
  • Hecho esto, añadir el tomate en trozos y el caldo de verduras, salpimentar y agregar el chile chipotle,  el chile en polvo, el maíz dulce y los frijoles. Volver a mezclar y dejar cocinar  otros 15 minutos más.
  • Servir con tus Chips Kibo favoritos.

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