Spaghetti con salsa thai y vegetales
Receta
Para: 4 personas
Ingredientes
- 1 paquete de Spaghetti Kibo
- 1 taza de repollo morado picado
- 1/2 cebolla morada picada
- 1 zanahoria picada en julianas
- 1/2 pepino picado en julianas
- Hierbabuena al gusto picada en tiritas
- 1/2 taza de cilantro picado
- Cebollín picado al gusto
- 5 cucharadas de maní tostado y salado
- 2 cucharadas de ajonjolí tostado blanco
- 2 limones
- 1 diente de ajo triturado
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharada de azúcar de coco, miel, panela o stevia
- 1 cucharada de salsa soya
- 3-4 cucharadas de pulpa de tamarindo
Preparación
- Cocinar la pasta en agua con sal.
- Preparar la salsa: Mezclar el jugo de los limones, el ajo, la mantequilla de maní, el azúcar de coco, la salsa soya y la pulpa de tamarindo.
- Mezclar la pasta con la salsa y el ajonjolí.
- Mezclar la pasta con los vegetales y el maní y ¡disfrutar!
