Sopa Azteca con Chips de Lentejas
Receta
Para: 4 personas
Ingredientes
- 2 tazas de tomates cortados en cuadritos
- 1 taza de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de chile chipotle
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana picada en trozos
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1 lata de maíz dulce
- 1 lata de frijoles de tu preferencia
- Aceite, sal y cilantro al gusto
- Chips de Lentejas Kibo
Preparación
- Pelar los tomates - por acá te dejamos un truco muy útil: Hacer un corte en forma de cruz, en la base de cada tomate, de alrededor de 1 cm de profundidad. Después meter los tomates en una olla, con abundante agua hirviendo y dejarlos ahí por 1 minuto. Pasado este tiempo, la cáscara habrá salido casi sola.
- Después preparar el sofrito de la sopa azteca. En una olla poner a calentar a fuego suave el aceite. Cuando esté caliente agregar los dientes de ajo y la cebolla. Todo bien picado. Salpimentar para luego remover con una cuchara. Dejar cocinar unos 10 minutos.
- Hecho esto, añadir el tomate en trozos y el caldo de verduras, salpimentar y agregar el chile chipotle, el chile en polvo, el maíz dulce y los frijoles. Volver a mezclar y dejar cocinar otros 15 minutos más.
- Servir con tus Chips Kibo favoritos.
